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蒸鸡蛋羹用凉水还是热水?蒸几分钟?学会了出锅比豆腐还嫩滑

想要鸡蛋羹滑嫩好吃,你知道该怎么去做吗?究竟是用凉水还是热水,上锅蒸制时应该蒸几分钟?

鸡蛋是我们日常生活里经常都在食用到的一种食材,其营养丰富,不管是蒸、炸、煮、炒,味道都特别好吃,而想要最嫩滑可口的口感做法,还是要属鸡蛋羹。提到鸡蛋羹的话,相信很多朋友都不陌生吧。

鸡蛋羹滑嫩如豆腐的口感,吃起来入口即化,特别的好吃,尤其适合小朋友,或者是老年人去进行食用。但很多人都反映说,自己做出来的鸡蛋羹,不仅口感太老,还有着许多的蜂窝状,其实,做鸡蛋羹也是很多技巧的,一起来学习一下吧。

【鸡蛋羹】

食材:土鸡蛋、温水、葱花、香油、生抽

方法:

1、准备两个新鲜的土鸡蛋,将其打入到小碗中,再准备上一小碗50度左右的温水,水量和鸡蛋大约为1:1。

2、然后将温水直接倒入到鸡蛋中去,并用筷子快速地搅打均匀,把鸡蛋充分搅打成鸡蛋液,接着准备上一个漏勺。

3、直接把打好的鸡蛋液用漏勺给它过滤出来,把浮沫以及没有打散的蛋清过滤掉,这样蒸出来的水蛋会更加地滑嫩细腻。

4、过滤出来的蛋液,如果还有少许浮沫的话,我们再用一个勺子,给它撇去即可,然后用一张耐高温的保鲜膜,把鸡蛋液密封起来。

5、保鲜膜的作用,主要是防止水蒸汽侵入到鸡蛋中,操作好之后,蒸锅中提前把水烧开,再将鸡蛋液放入锅中,盖上盖子,中小火蒸8分钟左右。

6、蒸制时间里,我们要调制上一碗调料汁,小碗中加入一勺香油,两勺生抽,再往里兑入小半碗的凉白开,用勺子充分搅拌均匀。

7、做好的调料汁,先放一旁备用,鸡蛋蒸好以后,关火给它继续焖三分钟,再将其取出,揭掉表面的保鲜膜。

8、接着用小刀对鸡蛋羹横着划上几刀,再竖着划上几刀,将其切分成小块,划好以后,往鸡蛋羹中撒上少许葱花。

9、再把调制好的料汁淋入鸡蛋羹表面,并抬起小碗,晃动几下,让料汁充分地侵入到鸡蛋羹当中,一道美味的鸡蛋羹就可以进行享用了。

10、按照以上方法做出来的鸡蛋羹,嫩滑可口,比豆腐还要嫩,再搭配上料汁,更加的香浓入味,特别好吃,你学会了吗?

想要做出来鲜嫩可口的鸡蛋羹,方法就是如此简单。

在搅打蛋液时往里加入一些温水,用漏勺对蛋液进行过滤,蒸制时使用保鲜膜进行水蒸气隔绝,这就是制作鸡蛋羹的三个关键步骤,如果你已经学会的话,赶紧动起手也来制作一下吧。

感谢大家的阅读,本期美食分享就到这里了!

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  • 编辑:宋仲基
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