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买啤酒时,这“4料1指标”要看准,多了少了都不是纯正的好啤酒

买啤酒时,这“4料1指标”要看准,多了少了都不是纯正的好啤酒。

在我们日常生活里,喝酒最常见的是白酒,啤酒,红酒这三种,而啤酒作为消费群体最大的一种饮品,天气一升温,各地的夜市,大排档,KTV纷纷火热起来,啤酒的销售也开始紧俏,有的大排档为了争夺客源,想着法搞优惠,啤酒2元一瓶,有的饭店甚至打出了啤酒免费的招牌,太吸引人了。

但不得不说这些啤酒当时喝起来很爽,总会使不胜酒力的你,在喝这些啤酒时有种我还能喝的错觉,其实问题出在酒上,最后难受的却是自己,第二天头疼愈烈,胃也特别难受,因此小编要告诉大家这样的水啤不能喝。

对于啤酒的认识,很多人还不及对白酒的了解,甚至不少人喝了十几年啤酒,都不清楚真正的啤酒与水啤的区别,到超市挑选啤酒一头雾水,看很多啤酒打着“原浆啤酒”“德国醇酿”的牌子,价格不便宜,喝起来寡淡无味,买到的却是妥妥的劣质啤酒,所以一瓶啤酒好赖最简单直接的分辨常识,我们就很有必要了解一下了,记住买啤酒时,别光看价格贵贱,只看啤酒包装上的“4配料1指标”就够了,无论是瓶装还是罐装,都能买到真正的好啤酒。

好啤酒应有的4种配料

大多数饮料中,都有水做配料,而啤酒含水量就比较多,一般啤酒是2~14度,而水分占到啤酒86%~98%的比例,并且酿造啤酒用的水也很有讲究,水的选择对啤酒风味的影响极大,这也是啤酒风味的起源演化与地理位置相关的重要原因,很多啤酒配料大差不差,但水却用的地方水质,品质就有所不同,啤酒也有所差别,所以说“一方水质影响一方啤酒”。

麦芽

麦芽对啤酒的主要性,就如咖啡豆对咖啡的重要性一样,它是啤酒组成的重要原料,经常说的啤酒香就是指麦芽的香味。啤酒中的麦芽轻烤中,里面不可发酵的糖和糊精,形成了啤酒中淡淡的甜或啤酒的苦,而麦芽也有大麦芽和小麦芽两种,一般制啤会使用大麦芽,也有的会加入小麦芽,风味不同,各有千秋。

酵母

人与酵母的精诚合作,让很多美好的食物出现,而啤酒就属其中一种,酵母的使用,改变了啤酒的工艺,从开始的大麦芽,啤酒花糊花,糖化发酵就能形成啤酒,有了酵母的加入使啤酒升级成了更好的工艺饮品,会含有多种氨基酸,维生素等,啤酒的饮用风味也更佳,人们也普遍喜欢这种特有的风味。

啤酒花

啤酒中残余的不可发酵糖会让啤酒喝起来甜得发腻,这种甜度降低了啤酒的适饮性,也更容易使啤酒感染杂菌,大大降低保质期,而“啤酒花”的出现,让这些问题迎刃而解,使啤酒的味道更好,饮用起来更适口,因此真正的啤酒都要使用啤酒花,但用啤酒花制啤价格较贵,成本较高,因此不少厂家就会选用很多啤酒花替代品,如啤酒花制品,啤酒花浸膏,而一旦些添加替代品就会脱离了纯正的好啤酒。

好的啤酒原麦芽汁浓度至关重要

麦芽浓度

啤酒的麦芽汁浓度(用°P表示),这个指标不是常规的酒精浓度,而是指啤酒发酵前的糖分含量,是衡量啤酒营养和口感的重要指标。

麦芽汁浓度分为低中高三种:

低浓度型:麦芽汁浓度在 6°P~8°P。

中浓度型:麦芽汁浓度在 10°P~12°P。

高浓度型:麦芽汁浓度在 14°P~20 °P,所有的精酿啤酒麦芽浓度都是高浓度。

今天小编的分享就到这里了,以上我们了解到什么是真正的好啤酒,配料表上只需要有水,麦芽(大麦,小麦),酵母,啤酒花这4种,同时应关注麦芽浓度指标,麦芽汁浓度越高,啤酒口感就会更醇厚,更有沙口感,也就更有“味”,一般我们挑选啤酒要挑选中浓度以上的啤酒,也就是麦汁浓度≥11°P才更有口感。聊一聊平常大家喜欢喝什么啤酒呢?欢迎来讨论。

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  • 编辑:宋仲基
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