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教你做叫花鸡,洪七公的最爱的美食,学会后切不可去祸害别人的鸡

70年代出生的人这波人,早先都不知道有叫化鸡这道美食,恐怕大多数人都是从83版的《射雕英雄传》洪七公那里得知,世上仅有如此美味的东西。自从它热播之后,村中的鸡的就丢了不少,都被年轻人给”祸害“光啦!

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那么在家中怎么做这道洪七公的最爱的美味呢?今天就教个简单的家庭版做法,感兴趣的朋友就跟着一起来吧!

食材配料:三黄鸡(土鸡)、花椒、料酒、白糖、十三香、荷叶(粽叶)、葱、姜、面粉。

制作过程:

 

1、取口干净的锅,把水擦干净,不放一滴油,倒入几粒花椒和少许的盐,开小火干炒,将它们炒至微黄色。

 

2、将它们炒干炒出香味后,倒入适量的料酒、酱油、白糖、十三香,把调料搅拌均匀,酱汁就搞定了。

 

3、准备个塑料袋子放在旁边,将三黄鸡用锤子或者刀背将它拍打几十下,把鸡肉捶打松散,然后将它放入酱汁中,里里外外涂抹均匀,再按摩上3-5分钟。

 

 

 

4、按摩好之后,在三黄鸡的肚子中塞入几块生姜和葱节,再把酱汁倒入鸡肚中,然后将它装入塑料袋之中,把袋子中的空气排放干净,扎进封口,存放到冰箱中冷藏一夜再拿出来用。

 

 

5、隔天取出三黄鸡,把塑料袋和里外的葱姜去掉,再准备些个人喜欢吃的蔬菜,与酱汁一起拌匀,再塞入鸡肚子中,找根棉线把整只鸡捆绑起来。

 

 

6、准备两张锡箔纸,呈十字叠放开来,铺上粽子叶或者荷叶(过水),再将整只鸡放进去,包裹起来,如上图所示。

 

7、大家都知道,叫化鸡外层都包裹着一层厚厚的泥土,在家用做就用普通的面粉揉成的面团来替代它,毕竟生活在城市中,找些干净的泥巴也不是件容易的事情。

 

 

8、将面团擀成大点的面皮,然后将鸡包入其中既可以了,不用包裹的太严实,否则受热后会爆裂开来,汤汁会流出来的。

 

9、烤箱上下都开160度,烤1.5个小时,没条件的就上锅蒸1个小时。

 

10、烤好之后用擀面杖,把饼皮敲碎取出叫化鸡,撕的时候要特别的注意,里头散发出来的蒸汽很烫,剪掉棉线,就可以开吃啦!

 

11、这样烤出来的叫化鸡又嫩又香,轻轻一碰就脱骨了。三黄鸡经过一夜的腌制早已十分的入味,大家学会之后,千万别去祸害别人家的鸡,咱们是新时代的好青年呀!

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  • 编辑:宋仲基
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