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毒性是砒霜的68倍?厨房里的这2种食物,再怎么节约也都扔弃!

有时候,经常有人跑过来问小康医生,说:

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-----听说吃xxx会得癌,是真的吗?

事实上,“吃xxx会得癌”早已在各个养生小文章里出现不知有多少次。但很多人却有所疑惑---为啥传说中的“致癌物”的名单咋就越来越长呢?

以后还有啥能放心吃呢?

 

是否致癌,其实有严格的专门评估

对于致癌物,可并不是像那些养生小文章口说无凭。是否能致癌,其实有一个“幕后审判员”来专门评估,那就是国际癌症研究中心(IRAC)

一般对于一件事物是否能致癌,这些组织会根据实验分析、病毒原理又或者流行病学等相关资料,按照其致癌性,将所有东西分为1类、2A、2B、3、4共5个等级

一般等级,国际癌症研究中心是这样分析:

 

厨房里这件东西,还真会致癌!

癌症病因比较复杂,遗传、环境、饮食等因素都可能诱发癌症。

其中饮食因素尤其值得重视,特别是那些平时喜欢吃烧烤、油炸、腌制等食物或经常抽烟、喝酒的人,一定要及时纠正这些不良的饮食习惯,减少患癌风险。

但有些人并没有以上的不良饮食习惯,却仍然患上了癌症,这除了与环境、遗传等因素有关外,还可能是由于厨房中的1物引起的,那就是“黄曲霉素”

 

黄曲霉素可诱发癌症

黄曲霉素可隐匿于厨房的各个角落,是一种毒性极强的物质,其毒性是砒霜的68倍,还有很强的致癌性。

许多老年人生活十分节俭,变质、发霉的食物舍不得扔掉,厨房的用品反复使用,长时间不更换,这样的习惯很容易使黄曲霉素趁虚而入。

黄曲霉素,之所以可怕,主要是在长期吃、短期吃都有害

若是长期少量吃,以目前明知的风险可知,更容易让人不知不觉中得肝癌。

若是短期摄入黄曲霉素,就可能出现发烧、恶心、呕吐等中毒症状,严重时还可导致肝衰竭甚至死亡。

黄曲霉素的摄入量只要达到1毫克,就有致癌的风险,可诱发肝癌等癌症的发生。

 

厨房中的哪些东西暗藏黄曲霉素呢?

1、变质的食物油

许多家庭用油比较节省,食用油过期后还舍不得扔掉,这类油氧化程度十分严重,甚至可滋生黄曲霉素,长期食用,可诱发肝癌的发生。

建议大家在生活中避免吃过期的食用油,如果用油量比较小,也可购买小包装的食用油,存放时放置于阴凉、干燥处,避免靠近火源。

2、发霉的大米、花生

家里的淀粉类食物,如花生、大米、面条等如果保存不当,很容易发霉,滋生黄曲霉素,如果长期食用,也会增加患癌几率。

因此,家里的大米、花生、面条等一旦发霉,要及时丢掉,平时也要避免一次性囤积太多,同时要注意将其保持在阴凉、干燥处,以免变质。

 

菜板、筷子用久了会致癌?

一些爱搞事者,会总是说发霉的筷子、案板长霉菌会致癌。

但事实上,案板和筷子长霉未必就是黄曲霉,即便是黄曲霉,要想产生毒素也未必容易的事情。

黄曲霉素产生毒素,一般需要一定的条件:比如环境需要满足温度(20多℃)、湿度、以及还需要有合适的营养,另外黄曲霉还本身携带“产毒基因”

而一般的筷子和案板,并不会产生那么多丰富的营养,所以想要产生毒素还真并不容易。

不过长霉的筷子和案板,难免会留下卫生隐患,所以建议在清洗后还需要晾干,保持干燥。

 

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  • 编辑:宋仲基
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