5.把冷却后的凉粉倒出放在切熟食的案板上，切成适宜的巨细放在容器里，再按照个生齿味参加辣椒油、精盐、味精、醋、酱油等调料，一碗甘旨的槟豆凉粉就做好了。返回搜狐，检察更多

　　眼瞅着气候愈来愈热，固然还没数伏，可是三十几度到高温，曾经让人们与严冬开端了密切打仗。每当这个时分，人们最体贴的中国美食之旅北京篇，除怎样避暑以外，生怕就是“吃点儿甚么”？由于气候热影响人的胃口，“苦夏”的人最较着特性就是食欲不振四川四台甫菜，以是陕西人变着法儿的建造各类夏令食物四川四台甫菜四川四台甫菜。陕西有言：“酸咸麻辣香，消暑是良方，如果吃一碗，一天心中凉。就说的是好吃的凉粉。凉粉滋味酸辣开胃，是炎天很甘旨的消暑小吃。

　　实在，凉粉并非四川特有。凉粉天下各地都有，只是风味差别，建造质料也不尽不异：好比汉中凉粉儿是用豌豆、胡豆或藊豆建造，荣昌的黄凉粉也是以豌豆为主料，应县凉粉儿和浑源凉粉儿都是用土豆粉，青岛凉粉儿则充实表现了海滨都会的特征，凉粉儿是以海菜、石花菜、鹿角菜重复暴晒然后加水熬制而成的，广式凉粉儿更是与我们遍及认知大不不异，它不是用淀粉建造，而是用大米和凉粉草做成的，新颖凉粉草做的叫青凉粉，干凉粉草做的是黑凉粉四川四台甫菜。

　　汉中有许多种凉粉，包罗槟豆凉粉、米凉粉、豌豆凉粉、玉米凉粉等，槟豆、豌豆凉粉为上品，米凉粉次当中国美食之旅北京篇。最为着名的槟豆凉粉则是汉台区铺镇的槟豆凉粉，调味共同。凉粉，望文生义，是凉着吃的，汉中地处陕西南部，俗称“西北小江南”的鱼米之乡，这里食材普遍，水资本丰硕，因而也为凉粉的建造供给了优良的前提。但是冬每天气冰冷，又分歧适吃冰冷的食品，因而有人趁凉粉没有冷却之前加作料热食，便称为吃“热凉粉”。

　　热凉粉的调料与凉粉调料一模一样。事前要配制，熬好调料汤，把大香、花椒、胡椒等加水煮沸，再参加油盐和大批干粉，熬成稀糊。食用时不消盐、酱、醋，只需在热凉粉碗里浇上油凶暴子和调料汤就好了。味香色佳，经济实惠。特别冬季之晨吃一碗热凉粉，顿神态清新，一身轻松，余味无量。近几年常常会在汉中早市上见到“槟豆凉粉”、“热凉粉”的招牌，门客川流不息。不管是赶着上班的年青人，仍是早上出来熬炼的老年人中国美食之旅北京篇，老是喜好在街边吃一碗爽滑的槟豆热凉粉才肯拜别。

　　说到凉粉，就不克不及不提四川凉粉中国美食之旅北京篇，最具代表性的就是位于川东北南充市的川北凉粉，风味共同，数一数二。川北凉粉一个多世纪以来，凭仗其共同的麻辣味道享誉天下四川四台甫菜，是彻彻底底的四川凉粉的一张嘹亮的手刺。川北凉粉，原为农舍小食，距今已有90多年汗青。川北凉粉自清末问世以来中国美食之旅北京篇，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味气势派头饮誉巴蜀，传播至今。

　　3.把淀粉和凉水搅开搅匀，一边加热，一边不断地搅动。一开端水还没热的时分，能够比力慢地搅，比及开端热了的时分，就要不断地搅动。比及锅里的混淆物局部变得通明，就可以够关火了。

　　2.盛出1/2杯的淀粉到小锅里，再用统一个量杯，倒6份凉水到小锅里，淀粉和水的比例是1：6。按照小我私家偏好可适当增减水量。

　　4.把加热完的混淆物倒入一个容器里，渐渐冷却。局部凉下来的时分，就可以够很简单地倒扣出来了四川四台甫菜。如果想凉得快一些，能够放到冰箱的冷藏室里，冷却后拿出，工夫不宜太久。若放久了的话，会比力硬，影响口感。

　　槟豆凉粉是汉中一道独具特征的小吃，味美价廉。其有别于其他凉粉的是，炎天吃则消暑解渴，冬季吃热凉粉，回味无量，胃口大开。汉中凉粉的做法和陕西的另外一种小吃搅团有点相似，搅团用的而是包谷面。凉粉以豌豆、胡豆或藊豆（槟豆）为质料，浸入水中泡胀磨浆，去掉粗渣，经漂滤沉淀，掺入适当净水置锅内烧火加热，边搅边煮，呈浆糊状时舀在盆里，冷却后就成凉粉。吃的时分加上芝麻酱、油凶暴子、蒜泥、陈醋、盐等佐料。因为汉中人吃腻了凉粉，因而独出机杼变个情势，趁凉粉没有冷却之前佐料热食，便称为吃“热凉粉”。服法比力讲求，在统一盆中的凉粉可分为两种，即块片和糊状，可任选其一，或兼而食之。