代表性的有汉源贡椒（花椒）、名山贡茶（蒙山茶）、雅安贡鱼（雅鱼）、天全贡米（香谷米）、老鹰茶、宝兴川牛膝、汉源坛子肉、汉源花椒油、雨城猕猴桃等国度天文标记产物30余个。

　　而本届天下川菜大会的举行地——雅安，因其多元的食材，成为贯串此届大会的“重头戏”。“五雅”食材特征主题展设置了700余平方米8个展区，集合展出了雅茶、雅鱼、雅椒、雅笋、雅肉、雅米、雅药等特征食材。

　　2021年，四川省餐饮支出3349.6亿元，同比增加34.9%，高于天下餐饮均匀增速16.3个百分点，以高位领跑的态势动员消耗苏醒，成为增进消耗和助力构建“海内国际双轮回”新开展格式的有力支持。

　　以致于中共雅安市委书记李酌在本届天下川菜大会落幕式上致辞时，以“这里有细嫩鲜美的雅鱼宴、性温滋补的黄牛宴、食美味美的黑砂宴、五味俱佳的土司宴；这里有‘无烧烤不成席、万物皆可烤’的‘全国第一烧’石棉烧烤；这里有彝家坨坨肉、硗碛藏乡菜；这里另有荥经棒棒鸡、挞挞面、天全桥头堡抄手、名山羊肉汤等”4个“这里有”的连用，来引见独具特征的“雅安滋味”。

　　“陈述”指出，停止2022年第二季度，天下川菜门店数目居各处所菜系之首，占比31.3%，门店数目32万家四川九寨沟气候，远高于排名二三位的江浙菜及粤菜；关于门客对各处所菜系的菜品保举上，川菜占比26.2%，一样位于各处所菜系首位，并且近几年保举占比上升较着。

　　材料显现，雅安今朝共有特征财产基地（含蔬菜）500万亩美食主播白冰，建整天下绿色食物质料尺度化消费基地60.3万亩、天下有机农业树模基地27.4万亩，农业范畴绿色（有机）食物认证458个，居四川省前线。

　　如聂颖所说，在美食文明上，雅安既有其深沉的传统特征，又有丰硕的优良食材，是川菜文明的主要构成部门。贡椒、贡鱼、贡茶等汗青六大“贡品”积厚流光。

　　也因而，在为开展强大川菜财产供给优良食材保证的同时，也构成了雅安美食的食材多元四川九寨沟气候、风味多元化开展格式。

　　这统统都得益于“五雅食材”的条件保证。“可春尝茶香甘醇、夏尝椒香四溢、秋尝果苦涩美、冬尝腊香浓重。”李酌说，当前，雅安正尽力打形成渝优良农产物供给的菜篮子、果园子、肉架子，让雅安食材飘香成渝，让门客品味隧道的雅滋雅味，并以此次举动为契机，当好鞭策川菜出川出国的先行理论者，让天下爱上川菜。（张鹏涛

　　“食在中国四川九寨沟气候，味在四川，麻在雅安。”雅安市委常委、市委宣扬部部长聂颖在会上为雅安的美食做了观点总结性引见。

　　作为川菜的发源地，四川盆地具有得天独厚的美食孕育泥土：群山环抱，江河纵横，沃野千里，盆地、平原、浅丘地带天气平和美食主播白冰，四时常青，不只家畜兴隆、瓜蔬繁多，并且山珍野味、江鲜河鲜品种繁多，这使得川菜的食材品格非分特别优良。此中，虫草、竹荪、雅鱼、江团、鲶鱼、郫县豆瓣、自贡川盐、保宁醋等成为川菜的质料和调料，让川菜在制感化料上具有了普遍和博采众长的特性。

　　“川菜植根巴蜀，香飘天下，是四川走向天下最具特征的手刺。”在本届天下川菜大会环球川菜财产开展峰会致辞时，天下中餐业结合会会长邢颖如是说。

　　为鞭策川菜财产进一步高质量开展，《川菜可连续开展陈述》（以下简称“陈述”）也在本届天下川菜大会上初次公布。

　　究其缘故原由，“好吃”是消耗者关于川菜的配合评价。别的，还包罗产物丰硕、口胃顺应性广、宣扬力度大美食主播白冰、政策撑持强等因数。

　　比年来，依托得天独厚的天然生态，雅安市鼎力开展绿色有机农业，主动建立优良农产物供应基地，构成了共同的雅茶、雅竹、雅果、雅药、雅鱼“五雅”财产。