川菜即四川菜肴，是中国特征传统的四大菜系之1、中华摒挡集大成者。古典川菜来源于年龄战国时的蜀国，秦汉期间初现眉目四川最著名的美食，汉晋期间古典川菜成型，以尚味道成都当地美食有哪些、好辛香(指花椒与蜀姜的滋味)为其特性。唐宋期间的古典川菜进一步开展，以其物无定味，可口者珍的风味特征而博得浩瀚门客喜爱，川菜作为一个自力的菜系在两宋期间构成四川最著名的美食。如今的川菜起于清朝和民国两个工夫段，因为明清期间辣椒的传入成都当地美食有哪些，近代川菜终极构成一菜一格，百菜百味、清鲜醇浓，麻辣辛香的特性，并在新中国建立后获得立异开展。

　　蓝勇，西南大学汗青天文研讨所所长，西南汗青天文研讨中间主任、传授，汗青天文学博士点学术带头人。国度社会科学基金专家组专家、教诲部汗青讲授指点委员会委员、中国天文学会汗青天文专业委员会副主任、《汗青天文》编委、《中国汗青地实际丛》编委。享用当局特别补助，获霍英东优良青年西席奖(研讨类)成都当地美食有哪些、四川巴蜀十佳优良西席等称呼和声誉，当选教诲部新世纪优良人材方案、重庆市322人材方案第一条理人选、重庆市社会科学领甲士物四川最著名的美食、重庆市学术手艺带头人等。

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