代表人物：王志强：面点烹调巨匠、中国烹调巨匠、北京特级烹调巨匠、前门饭馆面点总厨、国度级考评员。

　　俗语说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。自人类降生之日起，有人的处所必存在食品。差别的天文前提，培养了各地人们绰约多姿的糊口方法，中国地大物博，具有最富戏剧性的情况和天气，人们沿袭天然，从食品中获得能量，竭尽才干，用甘旨抚慰家人。颠末千年开展，构成了独具特征的烹调文明，成为中国积厚流光的文明的主要构成部门。

　　川菜-四川、鲁菜-山东、粤菜-广东、苏菜（淮扬菜）-江苏、浙菜-浙江、闽菜-福建、湘菜-湖南甘旨好菜游戏、徽菜-安徽

　　粤菜活着界上与法国大餐齐名甘旨好菜游戏，因为广东的外洋华裔数目占天下的六成，因而天下列国的中餐馆大多以粤菜为主。

　　固然，有人的确晓得了这八大，但每一个菜系的代表菜究竟是甚么呢？许多人说不上来了，一样平常糊口中你能够总去饭馆点那些最一般的家常菜吃，你必然能叫得着名字，但能够不晓得，这最一般的菜就多是最能代表此中菜系的菜。以是，昔日就带你来理解每一个菜系的最少一两个代表菜。这不只是一个常识点，能够在用饭的时分拿来考他人，来换他人的一脸崇敬“哇，你明白很多多少”；也能够在饭局上万一被指导问住时，能答出来。否则，把这个菜安到此外菜系上会被笑掉大牙。

　　代表人物：许菊云。1948年诞生的许菊云，是出名的湘菜巨匠。他愿意传徒传授，又重视培育青年新秀四川各地的蛮横美食，嫡派门生达110多人。被授与“湘菜巨匠”，“中国烹调巨匠”等称呼和国度一级评委职称。

　　代表人物：程振芳：1949年7月生,福建泉州人,初中 文明,泉州贸易烹调手艺培训站站长兼职业妙技审定站站长,初级技师。1964年10月～1992年在泉州合座、福人颐等饭馆处置闽菜烹饪事情。前后担当党支部书记、饭馆司理、厨师长之职。

　　代表人物：颜景祥是今朝中国名誉最高的厨师之一，山东鲁菜烹调界的泰斗，“中华良庖”称呼的得到者。他从厨50年，是鲁菜立异的次要提倡者和理论者，在他的不懈勤奋下四川各地的蛮横美食，共改进立异鲁菜200余种。

　　代表人物：焦福成：国度特一级烹饪师、中国烹调巨匠四川各地的蛮横美食、国度餐饮业一级评委、国度酒家旅店品级评审员、中国良庖俱乐部安徽区主任。

　　代表人物：史正良，1946年生于四川梓潼县，四川省绵阳市人，四川省特一级厨师甘旨好菜游戏、首批国度中式烹饪初级技师。在绵阳市“金海酒楼”、重庆市“品道居”、广东“嘉豪食物有限公司”、陕西川渝人家餐饮办理效劳有限公司担当初级手艺参谋。

　　代表人物：黄振华，1945年1月生，本籍广东省从化县，身世于厨师世家四川各地的蛮横美食，他的父亲黄深是特一级厨师，曾在粤菜行业中耕耘了40多年，对黄振华的厨师生活生计有着不成估计的影响和协助。黄振华烹调武艺之宝贵，在于他把传统与当代科学烹饪手艺完善地分离起来四川各地的蛮横美食，不竭新陈代谢。

　　代表人物：薛泉生，男，1946年诞生，籍贯江苏扬州。中国烹调协会良庖专业委员会资深委员，中国十佳烹调巨匠、餐饮业国度级评委、国度职业妙技评判员、江苏省级非物资文明遗产扬州三把刀（淮扬菜）传承人。

　　以上引见的几位巨匠都是享有“中国烹调巨匠”，“国度初级烹饪技师”等灿烂光芒头衔的厨师界领甲士物，同时也是苍生耳熟能详的代表各个菜系的出名酒楼的行政总厨。