“公事无多厨酿美，此身不负负嘉州”。九百年前，陆游的一首《登荔枝楼》抒发了对嘉州山水的眷念和嘉州美食的不舍。九百年后，市中区传承美食文脉、创新美食业态、抢跑产业赛道，全力以赴擦亮“嘉州味道”金字招牌，聚势而上建设“中国味谷”。

　　自古以来的美食人文。乐山市市中区古称嘉州，是春秋时期蜀王开明故治，距今已有2300多年的历史，世界遗产乐山大佛坐落于此，岷江、青衣江、大渡河三江汇流，凌云山、乌尤山、龟城山九峰竞秀，素有“天下山水之观在蜀，蜀之胜曰嘉州”的美誉。嘉州气候温润、水源丰沛，盛产糖料四川美食菜名字大全、果蔬等农产品；15座临江水门直通岷江沿岸码头，发达的水上交通让五花八门的食材和香料在这里相遇相知；杜甫、岑参、郭沫若等名人墨客都曾寓居于此，对嘉州珍馐佳肴赞不绝口；李白在这里泛舟江渚，留下了“峨眉山月半轮秋，影入平羌江水流”的名篇。千百年来，自然与人文的精妙交织，为古蜀嘉州盛产美食埋下了天然伏笔四川美食菜名字大全。

　　传承百代的特色佳肴。“食在四川，味在嘉州”。嘉州是中国传统四大菜系“川菜”的发源地之一，在佛禅四川的美食介绍资料、古城、三江文化浸润下，嘉州菜在清末民初形成“嘉阳河帮菜”，逐步发展出“禅斋素食风味”“肆市酒楼风味”“河鲜风味”等十大菜系，既承袭了川菜“一菜一格，百菜百味”的鲜明个性风格，又以麻、辣、鲜、香的特点享誉省内外。嘉州菜千香百味，仅特色民俗小吃就逾百种，跷脚牛肉、钵钵鸡四川美食博主推荐、麻辣烫、甜皮鸭、临江鳝丝、豆腐脑等代表性美食更是名动巴蜀、享誉全国。

　　历久弥新的嘉州美味。近年来，乐山市市中区持续传承美食文化、创新嘉州味道，组建嘉州美食文化研究院，编印《嘉州菜美食宝典》，推出十大美食、29个嘉州宴、63道嘉州菜，孵化了“叶婆婆”“纪六孃”等百余家本土美食名店，“苏稽香油米花糖”等8种美食制作技艺先后被纳入非遗名录，“跷脚牛肉”“四大串串”等民俗美食先后亮相《舌尖上的中国》《人生一串》《味道》等高分美食纪录片，嘉州美食在“不变”与“变”的长期探索中，更加鲜活、更有活力、更显价值。

　　“美味+一产”厚积薄发。“食材是味道的原点”。近年来，乐山市市中区聚焦跷脚牛肉、甜皮鸭、三江河鲜等特色美食原料需求，启动建设了嘉州特色现代种业园区，建成了川南早春蔬菜种植基地四川的美食介绍资料、嘉州万亩香葱现代产业园区四川火锅视频播放、特色冷水鱼繁殖中心、西部最大商品鱼集中养殖基地等绿色农产品生产基地，致力为全国食客提供安全、健康、鲜美的高品质食材。目前，嘉州荔枝已被列为“国家地理保护标志农产品”；嘉州香葱等特色农产品获得JAS认证，畅销日本四川美食菜名字大全、韩国等多个国家和地区；粉红类长吻鮠等特色水产成为全国唯一，长吻鮠销量占全国市场份额20%。

　　“美味+二产”初见雏形。为了让“乐山味道”打破时空屏障、走向全国餐桌，2022年，乐山市市中区深挖自身潜力四川美食菜名字大全、放较优势、抢抓产业机遇四川火锅视频播放，投资30亿元规划建设了总面积1600亩的全省首个川菜预制菜产业园区，布局米面制品、休闲食品、果蔬加工、复合调味品、肉制品等五大生产基地组团，配套建设大型中央厨房、6万平米孵化中心和西部冷链物流园区四川的美食介绍资料。目前，新希望、麦金地、川娃子等15家食品龙头企业已相继落地，从“田间”到“舌尖”的全链条现代美食产业体系初见规模。

　　“美味+三产”蒸蒸日上。“八珍玉食，其味无穷”。乐山市市中区始终坚持以“吃文化”集聚八方食客、点燃城市烟火，建成了苏稽翘脚牛肉特色美食小镇，张公桥、嘉兴路、上中顺等6条特色美食街区，主办了“嘉州盛宴”“嘉州美食节”“荔枝文化节”等大型美食展会。从华灯初上到夜色阑珊四川美食博主推荐，氤氲烟气中食客们大快朵颐的身影络绎不绝，每逢节假日，各家美食名店更是座无虚席、大排长龙，素有“假期尽量少出门，美食腾给外地人”之说。2021年，烟火嘉州城获评首批国家级夜间文化和旅游消费集聚区，全年接待游客2000万人次四川的美食介绍资料，餐饮业收入70亿元。

　　加快推出“嘉州味道”全球知名地标菜系。乐山市市中区将实施“嘉州味道”“公共品牌+产品品牌”创建计划，持续深化与科研院所、龙头企业产学研合作四川美食博主推荐，共建美食联合研发平台，共育美食研发、食品安全、名厨大师等专业人才，联合开展嘉州菜原料筛选培育、菜品研发等核心技术攻关，构建“嘉州菜系”烹饪原料、烹饪工艺、菜品品评等特色标准体系，在保留独特烹饪技巧与地方味道的基础上，推出从街头小吃到高端宴请雅俗共赏、从乡土民间到国际餐桌中外皆宜的“嘉州菜谱”四川的美食介绍资料，将“嘉州味道”塑造成为继乐山大佛之后的第二张城市“国际名片”。

　　聚力建设千亿级川菜预制菜西南工厂。乐山市市中区将聚焦“预制川菜”发展赛道，以全省首家预制菜产业园区建设为抓手，牵引上游农产品生产加工销售、下游餐饮业发展。充分发挥主城区位优势，链接乐山全市优质农作物原料生产基地，全力引进培育食品加工、冷链物流等“链主”企业，启动“百家本土美食名店”培育工程，全国布局菜品门店、全球拓展销售网络，大力发展面向全国全球的川菜精深加工产品。力争到2025年，预制菜全产业链年产值突破500亿、到2030年突破1000亿，建设成为西南地区经典川菜和川味小吃加工、储运、销售“第一城”四川美食菜名字大全。

　　高标建设美食文化体验消费国际名城。乐山市市中区将锚定争创“世界美味之都”目标，以国际视野、融合理念推进美食经济发展，围绕“嘉州味道”设计一套美食品牌LOGO、建设一个国际专题美食推介网站、拍摄一部双语美食人文记录片、举办一系列全球知名美食交流贸易活动，依托“烟火嘉州城”四川的美食介绍资料、苏稽特色美食小镇等引进国内八大菜系、港澳台、欧美日韩等知名餐饮连锁品牌，对照国际标准升级本土美食店招服务，全域布局“美食+节庆”“美食+民宿”“美食+研学”等多元业态，倾力建设具有国际范、中国味、嘉州韵的美食休闲胜地。